食品残さは地域の資源です。

 滋賀県内で出ている食品残さで優良なものには、ご飯、麺クズ、菓子クズ、いもクズ、オカラ、加工食品クズなどがあり、他には、市場の青果クズ、漬物残さ、給食残さ、ホテル・レストランの残さなどがあります。これらは、主に養豚の飼料にされています。
 外来魚や魚粗は、びわ湖の水草と合わせて魚粉に加工され、養鶏飼料にされています。